SAFFRANSKLADDKAKA TILL NOBEL

Tänk att det bara är en vecka kvar till julaftonen😱🎅🎄🎁❣️ Jag hade tänkt skriva ett inlägg för över en vecka sedan men tiden började springa iväg som den alltid gör den här tiden på året. Det har varit julbak, firande av systersonen födelsedag, diverse julpaket mm som ska göras i ordning och skickas med posten och dagliga långpromenader med Baloo för att hålla honom tillfredsställd.

Men NU...! Nu har jag postat alla julkort och julpaket och gjort mig av med alla måsten så nu känns det nästan som om det är jul på riktigt och jag kan bara julnjuta resten av december. Jag har många julförberedelser kvar att göra, men det är mera lustfyllda saker som att handla julmat, slå in paket, koka knäck och steka julköttbullar.

Och så vill jag ju berätta om vårat mysiga pepparkaksbak, men det får bli i ett annat inlägg. Den här gången tänker jag blogga om min Nobeldag, som är en av mina favoritdagar under december förutom juldagarna. På Nobeldagen följer jag prisutdelningarna på tv, och äter något gott på kvällen medan jag tittar på banketten och slår in julklappar. Det har blivit en riktig jultradition för mig, och i år bestämde jag mig för att försöka dokumentera min Nobeldag i bilder.

Jag började dagen med att öppna paketkalendern och den här dagen var det ett paket från mamma med tvättmedel. Jag blev jättenöjd. En del kanske skulle tycka det är lite tråkigt innehåll, men jag gillar att få praktiska saker som jag använder i vardagen.

 

Jag förvarar årets paketkalender i den här fina påsen som  jag fick av min syrra ett år.

Varje december gör jag, syrran, mamma och Linnea i ordning 9 julklappar vardera (tre till varje person) och på de 9 mest viktiga dagarna i december har vi alla fyra varsitt  paket att öppna. Jättemysig jultradition som vi alla uppskattar🎁🎁🎁❣️

Sedan gick Baloo och jag ut på långpromenad och njöt av att ha ett tunt täcke av snö på marken. 

Väl hemma igen tog jag ett kort på Baloo framför julgranen innan jag ställde mig i köket för att baka dagens godsak, nämligen en Saffranskladdkaka. Detta recept är toppen eftersom det innehåller vanliga ingredienser + vit choklad ( och det går utmärkt att använda en billigare typ av vit bakchoklad).

Man börjar med att sätta ugnen på 200 grader. Sedan smälter man 100 gram smör/margarin tillsammans med 100 gram vit (bak)choklad på låg värme. Sedan tillsätter man en påse saffran (0,5 gram) och rör samman.

Efter det vispar man 2 ägg, 2 dl strösocker och 1,5 tsk vaniljsocker ljust och fluffigt i en skål, och häller sedan ner chokladsmeten i skålen och blandar ihop det försiktigt. Slutligen vänder man försiktigt i 2,5 dl vetemjöl och rör tills allt har blandats ordentligt.  

Häll smeten i en smord springform med bakplåtspapper i botten (eller gör som jag och täck hela formen med bakplåtspapper för enkelhetens skull😁). Grädda i ugnen i 15-20 minuter tills kanten börjar spricka men kakan fortfarande är kladdig i mitten. 

Låt den svalna och ställ gärna kladdkakan i kylen så att kakan sätter sig.

Sedan var det dags för utdelningen av Fredspriset i Oslo, och som vanligt förundras jag över kronprinsessan Mette-Marits klädval...

Efter det blev det en promenad i skymningen innan det var dags att hugga in på saffranskladdkakan tillsammans med lite hallon...

...och titta på Nobelprisutdelningen från Konserthuset.

Normalt sett brukar jag ha ganska bra koll på priserna men i år har jag inte riktigt orkat/haft tid att engagera mig i det. Dock är det alltid lika kul att se vad de kvinnliga medlemmarna i kungafamiljen har på sig👗👠👑.

På kvällen slog jag in en massa paket...

...medan jag tittade på banketten och njöt av skenet från min nya fina pepparkakslykta.

Jag blev ovanligt nöjd med den i år!

Varma Julhälsningar,

Annie

Äppelknäck och andra äppelbestyr...🍏🍏🍏

  Varje augusti brukar jag och hundsällskapet gå förbi trädgårdar med fruktträd dinglande av äpplen och plommon mm, och jag brukar då mumla avundsjukt för mig själv och önska att jag också hade tillgång till den rikedomen. Ibland har jag faktiskt haft turen att få lite nyskördade äpplen från någon bekant med trädgård...och de äpplena har tyvärr tagit slut alldeles för snabbt när man älskar frukt så mycket som jag gör.

Men i höst hände något väldigt oväntat och mycket trevligt! Min systerson är tillsammans med en supertrevlig tjej  - som för övrigt heter Noelle; bara en sån sak😁... - och hennes föräldrar har ett stort äppelträd som tydligen gav VÄLDIGT mycket frukt i år. Trots att de tog reda på så mycket som möjligt så fanns det massor av äpplen över och jag tackade ivrigt ja till erbjudandet att få hem äpplen till mig. Jag kan ju säga att jag blev väldigt glad när det dök upp en stor back med mogna glasäpplen att ta reda på.

Och en dryg vecka senare dök det upp ytterligare en back med äpplen, så i flera veckor bodde jag i princip i köket medan jag tog reda på en STOR mängd väldigt mogna äpplen.

Så jag har kokat ett antal liter äppeldricka...

...och bakat ett antal smulpajer till mellanmål.

Jag fick dessutom användning för min torkmaskin som jag investerade i för några år sedan...

...och jag har torkat otaliga kilon äpplen som jag ska njuta av under hösten. Perfekt att äta som godis!

 Jag bakade också flera mjuka papparkakor med rivet äpple som jag stoppade i frysen.

Sedan började idéerna tryta så jag sökte lite på nätet efter inspiration. Det skulle ha varit kul att testa att göra någon form av alkoholfri äppelglögg, men något sådant recept hittade jag inte tyvärr... Men däremot så hittade jag ett recept på ÄPPELKNÄCK som jag blev riktigt nyfiken på! Och eftersom jag redan hade grädde hemma så blev det nästa projekt i köket😊.

Jag gjorde en halv provsats och blandade 1 dl socker, 1 dl sirap och 1 dl grädde i en tjockbottnad kastrull. Sedan tillsatte jag finrivet äpple från drygt 2 små äpplen.

Sedan fick det koka ihop på medium värme tills jag kunde rulla en mjuk kula av smeten. Det luktade SÅ juligt hemma kan jag säga🤗🤩. När smeten började tjockna så fick jag dock röra en del för att smeten inte skulle bränna vid innan den var klar.

Under tiden så ställde jag ut knäckformarna... och ni vet väl att man ska smörja eller olja brickan innan man ställer ut formarna...? Då fastnar formarna och välter inte så lätt.

Sedan var det dags att hälla upp smeten i formarna och låta knäcken svalna.

Jag måste bara säga att det är sååå mysigt och avkopplande att göra julgodis den här tiden på året, utan någon stress överhuvudtaget. Man hinner julnjuta lite extra liksom🥰. 

Och nu är ni förstås jättenyfikna på hur knäcken smakade?! Jag skulle säga att den var som en höstvariant av knäck. Jag kunde inte direkt känna äppelsmak, men den hade en slags mustig syra som kändes väldigt 'höstig'... Och god var den! Jag hade brickan stående i kylen och nallade en äppelknäck då och då tills de var slut... tyvärr😔🤪. Dock skulle jag inte göra den till jul för den kändes inte julig nog. Men gärna nästa höst om jag skulle ha tillgång till en massa äpplen igen😁.

Efter att ha vadat igenom äpplen här hemma i flera veckor så var till och med jag nöjd när de äntligen började ta slut😉😅. Dock har jag fortsatt att fylla på frysen med juliga godsaker. När jag hade ägg hemma och samtidigt fyndade billiga morötter - när sjutton blev morötter så dyrt??? - så passade jag på att baka några SAFFRANSKAKOR MED MORÖTTER OCH APELSIN.

Så nu har jag ett litet förråd av goda mjuka julkakor som jag kan kalasa på de närmaste månaderna. Kanhända att jag även bakade något extra smarrigt som jag tänker njuta av nästa söndag när jag ska fira Jul i september... men mer om det i ett annat inlägg!

Varma julhälsningar,

Annie

Tjuvstartar julbaket med saffran!

Hej Mina Julvänner!

Nu börjar det äntligen märkas att resten av världen också börjar förstå att julen är på intågande! Det är nästan den bästa tiden på året när man ser små jultecken dyka upp här och var och man jublar högt inombords varje gång man ser det😂! Äntligen! Elektriker som sätter upp julbelysning, julprodukter som börjar dyka upp på hyllorna i affärerna, temperaturen som kryper ner mot nollgradigt och julreklam som dyker upp lite överallt... Allt detta är så underbart tycker jag (och verkligen på tiden enligt oss julälskare, eller hur?!😉😁)!

Själv blev jag överlycklig i början på veckan när jag hittade Amelia Jul på tidningshyllan i affären, och vid samma tillfälle hittade jag dessutom de supermumsiga Pågens Saffransgifflar för första gången i år. Jullycka de Lux!!!

Snacka om att jag kände mig rik när jag vände hemåt😀. 

Min älskade paketgalning ville vara med och öppna de juliga godsakerna när jag tog kort på mina fynd.

Ska du inte öppna våra paket snart, matte???

Dock måste jag erkänna att jag har dragit ut på njutningen. Jag har bara läst några sidor av Amelia Jul än så länge eftersom jag inte vet hur många jultidningar jag kommer att ha råd med i år, och saffransgifflarna ska jag nog smaka till helgen. Just nu räcker det gott med att bara ha dessa två julskatter liggande här hemma i tryggt förvar.

Inspirerad av alla dessa underbara jultecken så bestämde jag mig för att pröva ett nytt julrecept. Det är självklart ett måste att baka och laga vissa återkommande julfavoriter varje år, men det är ju också kul att testa nya saker då och då. Och med några extra ägg i kylen och några kvarvarande påsar med saffran så bestämde jag mig för att testa ett annorlunda recept på saffransskorpor. Varje jul så bakar jag Leila Lindholms SAFFRANSSKORPOR i massor och de är jättegoda och gillas av alla, men nu testade jag ett recept ur den trevliga julboken Julens Söta Saker av Therésia Erneborg.

Dessa knapriga skorpskivor är som ett mellanting mellan sockerkaksskopor och hårt bröd och supersmarriga. Jag har redan knaprat i mig alldeles för många skivor😋😉. Therésia kallar dessa för 'Julens godaste saffransskorpor' och jag kan nog hålla med.

Så man börjar med att sätta ugnen på 200 grader. Sedan vispar man 4 ägg lätt i en bunke och rör sedan ner 3 dl strösocker, 25 gram smält smör/margarin och därefter 5 dl vetemjöl och blandar till en jämn smet. Enligt orginalreceptet är det inget jäsningsmedel i smeten men jag blandade i 1 tsk bakpulver för att vara på den säkra sidan.  Lös 1 kuvert saffran à 1/2 gram i 1 msk ljummet vatten och rör ner i smeten tillsammans med 1,5 dl hackad sötmandel och 1 dl pumpakärnor.

I bokens orginalrecept så har Therésia använt 2 dl pistaschkärnor och 1,5 dl torkade tranbär, men jag blev jättenöjd med min egen variant. Så här kan man nog variera vad man tillsätter för nötter/torkad frukt/fröer beroende på vad man gillar och har hemma.

Häll den härligt gula smeten i en avlång brödform klädd med bakplåtspapper och grädda i en timme. Det luktade SÅ GOTT här hemma medan denna skorplimpa gräddades i ugnen💛💛💛!!!

Sedan är det dags för momentet som är lite speciellt med det här receptet. När kakan är färdiggräddad så lossar man den från formen och bakplåtspappret och virar in den i en fuktig handduk. 

Lägg paketet i en stor plastpåse och förslut ordentligt och låt vila i rumstemperatur tills nästa dag. 

Så nästa dag, vilket i mitt fall var igår, så skar jag limpan i tunna skivor - omkring 1/2 cm - och sedan rostade jag dem i ugnen i 125 graders värme i drygt en timme tills de blev helt torra.

Sedan lade jag ner dem i min fina julburk från Allers och passade på att provsmaka en...eller två...😊. Med tanke på det lite annorlunda tillvägagångssättet när man bakar dessa skorpor så visste jag inte riktigt vad jag skulle vänta mig, men de blev verkligen supergoda! Jag tror nästan att jag själv föredrar dem framför Leilas skorpor. Jag kommer definitivt att baka dessa igen, speciellt med tanke på att det inte alls var mycket fett i dem. Och även fast man bara har en påse saffran i smeten så smakar de väldigt mycket av saffran. Helt perfekt att ha redo i burken och kunna ta en skorpskiva när man blir sugen på någon liten julig godsak framöver!

Jag måste säga att det kändes supermysigt att stå i köket och julbaka och lyssna på julmusik och känna juldofterna sprida sig här hemma. Årets bästa tid är här igen🙌🎄🤶!

Julkram💝

Annie

Enkelt vörtbröd med hjälp av Hannu

 Hej Mina Julvänner!

Genom åren har jag samlat på mig en del julböcker, och bland julboksförfattarna är Hannu Sarenström en av mina absoluta favoriter. Varje år vid den här tiden brukar jag leta upp dem i bokhyllan och ta fram dem för att läsa om Hannus jul. Böckerna är nämligen skrivna nästan som dagböcker där man får följa med på alla hans julförberedelser med underbara foton och lättlagade recept och målande beskrivningar av jultraditioner och julmys. 

Den ena boken heter Vinterkalas och kom ut 2010 och jag köpte den på en gång om jag minns rätt.

I Vinterkalas får man följa med i Hannus julförberedelser redan från sena hösten och så guidas man hela vägen till tjugondedag Knut. Jag har skrivit om VINTERKALAS tidigare här på bloggen, och varje år brukar jag bjuda familjen på en väldigt enkel men god hallonparfait ur denna vältummade och vällästa bok.

Ett antal år senare kom Hannu ut med ännu en julbok som heter Hannus Magiska Jul och den fokuserar ännu mer på själva julmånaden december och bjuder på ännu fler julrecept och jultips samt magiskt vackra och stämningsfulla bilder.

Om du vill läsa mer om boken så har jag även skrivit om den HÄR och HÄR; ja, jag sade ju att jag älskar hans julböcker😉. Och självklart har jag redan tagit fram den igen och läst om den från pärm till pärm. Häromdagen bakade jag dessutom ett riktigt enkelt och gott vörtbröd från den här boken som jag tänkte tipsa er om.

Nyligen har jag börjat längta efter Pågens vörtbröd med russin - det måste vara PÅGENS och MED russin😉 - men jag vet ju att det dröjer minst en månad innan den dyker upp i affärerna. Så jag funderade om det kanske fanns något billigt och snabb-bakat recept på vörtbröd och började leta på nätet och i mina gamla jultidningar men jag kunde inte hitta exakt vad jag letade efter...tills jag bläddrade i Hannus bok och hittade ett recept på "Ett enklare vörtkryddat julbröd". Perfekt! Jag gjorde som vanligt min egen variant med billiga ingredienser och det jag hade hemma och jag blev helnöjd! Det blev smakrikt, saftigt och kryddigt och är jättegott med Philadelphiaost tex. 

Här kommer receptet:

Värm ugnen till 200 grader. Klä en avlång stor brödform med bakplåtspapper. Rör ihop 1/2 liter filmjölk, 2 tsk bikarbonat, 1/2 dl mörk sirap, 1/2 dl lingonsylt och 1 tsk salt i en skål. Blanda ihop  5 dl vetemjöl, 3 dl rågmjöl, 1/2 dl kruska/vetekli, 2 tsk brödkrydda, 1 tsk kanel, 2 tsk pomerans, 1 tsk ingefära, 1/2 dl linfrön, 1 dl russin och 1 dl solrosfrön och tillsätt till filmjölksblandningen och blanda väl. Ha ner smeten i formen och grädda i ca 60 min.  

Låt svalna och njut av doften och smaken av nygräddat bröd!

Nu ska jag ta ut hundarna på en snabbis och sedan är det dags att ta fram stickningen och sätta på någon julfilm tror jag. Ute är det riktigt busväder med blåst och regn så perfekt väder för att tända juliga doftljus, svepa in sig i en gosig filt tillsammans med hundarna och drömma om julen och gnistrande vit snö🎄🤶⛄.

Julkram,

Annie💝

Jullistan om julbloggarna och årets första saffransskorpor!

Hej Mina Julvänner!

Nu har jag äntligen fått en ny tandkrona på plats och den senaste månadens tandvärk verkar ha försvunnit för den här gången. Såååå skönt! Nu HOPPAS jag VERKLIGEN att det är slut med drama för det här året och att jag får en chans att njuta av alla julförberedelser och allt julmys i lugn och ro🎄🤶🎄.

Nu känner jag för första gången i år att jag faktiskt kan börja fokusera på att planera Adventsfikat och  julen ordentligt och jag känner mig riktigt peppad; en känsla som har varit frånvarande hittills.
Jag har inte påbörjat en enda jullista och jag har inte börjat skriva ner vilka julklappar jag ska ge bort, eller för den delen vad jag önskar mig i julklapp. Det var tänkt att jag skulle styra upp årets paketkalender men det drog ut på tiden och till slut tröttnade syrran på att vänta och tog över den uppgiften så det i alla fall gjort😉. Men mer om det i ett annat inlägg🎁🎁🎁.

I förra inlägget publicerade jag en JULLISTA OM VÅRA JULBLOGGAR som jag hade skapat, och jag är SÅ glad att se att flera av er har tagit er tid att svara på frågorna. Jag har älskat att läsa om era tankar runt era fina julbloggar. Hos JENNY fick jag veta varför hon tycker det är dyrt att ha en julblogg, och vilket ämne hon skulle vilja förkovra sig i😊. MARRE berättar vad som får hennes ögon att tindra och vilket djur hon skulle vilja ha med på julbloggen. Jag har fått veta hur den fina headern på julbloggen EN FIN JUL kom till, och hur hennes son bidrog till att hon började julblogga.
ANNA berättar hur den viktorianska julen har inspirerat hennes julblogg och vems julmålningar hon är intresserad av, och i julbloggen SAGOLIK JUL får vi lära känna en älskad soffa och veta vad som händer den tredje veckan i oktober😊.
Har du INTE svarat på listan än så hoppas jag att du gör det; jag är fortfarande väldigt nyfiken på resten av era julbloggar😉😊❤! Och lämna gärna en kommentar så att jag inte missar svaren!!!

Eftersom det här året har varit så tungt så kände jag verkligen behov av att göra något ROLIGT och UNDERBART FÖR SJÄLEN, så jag lyckades övertala min mamma och syrra att följa med mig till SY- OCH HANTVERKSFESTIVALEN i Stockholm till helgen😀😀😀! Eftersom vi alla tre älskar att pyssla och handarbeta så är det ett himmelrike på jorden för oss😇. Dessutom hoppas vi kunna hälsa på min mormor som fyller 92 år i början på november. Då hon älskar saffransskorpor så tänkte jag ge henne en burk full av de underbara små skorporna i födelsedagspresent, så idag bakade jag årets första sats av Leila Lindholms SAFFRANSSKORPOR. De är väldigt lättbakade och smakar toppen så har ni inte testat dem måste ni göra det!

Jag började med att skålla och skala drygt en deciliter mandlar (du kan förstås använda andra nötter om du heller vill eller utesluta dem helt). Sedan smälte jag 100g margarin tillsammans med 1 gram mortlad saffran.

I med det i en bunke och tillsätt 1,5 dl sockor och två ägg. Blanda ihop och tillsätt sedan 5 dl vetemjöl och 1,5 tsk bakpulver och de skalade mandlarna.

Rulla ut tre rullar och lägg på en plåt och strö eventuellt över lite farinsocker/rörsocker och grädda i 175 grader varm ugn i 25 minuter. Jag lovar att det kommer att dofta ljuvligt!!!

Ta ut längderna, sänk temperaturen på ugnen till 125 grader och skär rullarna i ca 1 cm tjocka skivor.
Låt torka i ugnen under c:a 30-45 min; du får känna på dem när de är hårda.

Det kommer att bli några satser till av dessa väldoftande gula godbitar innan julen; de är perfekt att ge bort som julgåva eller julklapp om man inte vill äta upp alla själv!

Julkram!

Annie🎄🤶🎄

Att fly in i julen... och baka lite nyttigare saffranskaka

Hej mina julvänner!

Hur har ni det så här drygt 100 dagar innan julafton?

Här i våran lilla julvrå fortsätter tyvärr årets prövningar😔. Ni som har följt mig i ett antal år kanske känner till att jag är långtidssjukskriven för depression och ångest mm, och nu är jag tvungen att byta läkare vilket är väldigt stressande och oroande när man har en lååång, komlicerad sjukdomshistoria. Dessutom gick en av mina tänder sönder igår vilket framkallar enormt mycket stress hos mig. Tidigare vid sådana här tillfällen när jag mådde riktigt dåligt var min älskade Tyson som en terapihund för mig, vilket gör det ännu jobbigare nu när jag måste 'klara mig själv', utan hans trygga närvaro som lugnade ner mig💔.

Så just nu känner jag behov av - som jag så ofta har gjort under de senaste åren när jag har mått dåligt - att fly in i julens underbara värld och försöka glömma min egen oro och ångest för en kort sekund då och då.
Varje morgon sätter jag på lite lugn julmusik, och jag har tittat på flera julfilmer. Jag tycker också om att titta på den första säsongen av Leilas Jul (som jag turligt nog har på DVD).

Det är väldigt rogivande att titta på hennes julstök i den fina julmiljön, och att hon dessutom bakar en massa goda saker som t ex hennes underbara saffransskorpor (det blir flera sådana satser bakade här hemma varje jul) gör inte direkt serien sämre.

Med åren har jag tänkt mer på de sjukdomar som finns i våran familj, och vad jag själv kan göra för att hålla mig så frisk som möjligt - förutom de hälsoproblem jag redan har. Det här året har jag läst på en hel del och känner att jag vill göra en del ändringar i min diet. Äta mera fisk och nötter, och ännu mer frukt och grönsaker t.ex, men även byta ut det mer onyttiga fettet (margarin/smör) mot mer nyttigt fett (olja).
Det här försöker jag tänka på när jag bakar nuförtiden och när jag var sugen på att baka en saffranskaka häromdagen så försökte jag hitta ett recept med olja istället för margarin vilket inte var det lättaste. Dessutom ville jag blanda i rivna morötter för att få med extra fibrer i kakan. Till slut gav jag upp och bestämde mig för att pröva att göra om ett RECEPT som jag hittade så att det blev lite nyttigare.

Jag blev riktigt nöjd med mitt experimenterande, så här kommer receptet för er som vill känna er lite nyttigare när ni julfikar😊💛.

SAFFRANSKAKA MED MORÖTTER OCH APELSIN

Sätt ugnen på 175 grader. Finriv 250 gram morötter. Vispa 3 ägg och 2 1/2 dl socker vitt och pösigt. Stöt 1 paket saffran (0,5 gram) i en mortel med 1 tsk socker (jag stöter alltid saffran men du kan förstås hälla i saffran i smeten utan att göra det), och häll ner det i äggsmeten tillsammans med finrivet skal av 1 apelsin.
Tillsätt 3 dl vetemjöl  blandat med 2 tsk bakpulver.  Blanda ihop lite försiktigt innan du slutligen tillsätter de rivna morötterna och 1 dl matolja. Rör ihop allt så att smeten är slät, morötterna ordentligt fördelade och det inte finns kvar några mjöl-klumpar.
Häll smeten i en smord och bröad form (ca 1,5 liter) och grädda i ca 40 minuter. Testa med en sticka i kakan; den ska inte bli kladdig. Ta ut och låt stå en stund i formen innan du stjälper upp den och låter den svalna helt.

I orginalreceptet finns det också en enkel topping, men det ville inte jag ha. Men självfallet kan man dekorera med valfri frosting etc.

Nu när det börjar bli mera höst ute och mörkare på kvällen så blir jag så klart sugen på att höstfixa lite här hemma (till och med jag tycker det är lite väl tidigt för julpyntandet 😁).
Så det blev en höstduk på vardagsrumsbordet...

...och ljusslingor i fönstret. Det är så himla mysigt med ljusslingor och det dröjer nog inte länge förrän jag sätter upp ännu fler här hemma.

Jag har också grävt fram ett riktigt juligt doftljus som doftar ljuvligt!

Så jag ska omge mig med underbart doftande ljus, rofylld julmusik, mysiga julfilmer, fina ljusslingor och mina hundar de närmaste veckorna och försöka hålla ångesten på en hanterbar nivå.

Hoppas ni mår bra och att livet är snällt mot er❤.

Julkramar,

Annie🎄🤶🎄